贵州酸汤，拿到了全面进驻欧美主流零售供应链的“黄金通行证”。
日前，贵州南山婆食品加工有限公司（以下简称“南山婆”）顺利通过全球食品安全权威标准BRCGS严格审核，斩获A+认证。这是贵州酸汤产业首次获得该项国际顶级食品安全认证，标志着南山婆的食品安全管控体系、标准化生产水平正式跻身全球一流行列，打破贵州特色食品出海的高端资质壁垒。
“BRCGS认证是进入欧美市场的核心准入门槛，A+级采用无预告随机飞检模式，对企业日常生产、品控、管理全链条提出极致严苛的标准。此前，南山婆已手握BRCGS A级、IFS双重国际认证，此次升级为A+等级，为企业现有海外订单保驾护航，更为后续开拓全球高端市场增添重磅筹码。”贵州南山婆食品加工有限公司副总裁胡顺庭说。
据了解，近年来，贵州酸汤出海势头强劲，但此类特色食品出海多局限于海外华人圈层，主要依托华人商超、跨境小众渠道流通，难以进入欧美本土主流消费市场，受众范围和市场规模受限。此次BRCGS A+认证的落地，让南山婆产品具备了在欧美市场入驻沃尔玛等当地大型连锁超市的准入资质，可直接面向欧美本土消费者销售，实现从“华人特供”到“全球通用”的市场跨越，极大拓宽了贵州特色农产品的国际化发展空间。
胡顺庭介绍，认证的背后，是企业多年在菌种技术和数智化酿造上的持续攻坚。这套技术方案有效破解了传统发酵食品安全难控、品质易波动的行业共性痛点，让贵州酸汤具备了大规模、标准化走向国际市场的底气。
区别于传统小作坊“靠天发酵”、品质参差不齐的生产模式，南山婆全面落地智能化酿造体系。企业在发酵罐搭载高精度数字传感器，可实时采集、同步罐内温度、总酸、发酵进度等核心数据，所有信息实现数智化管控。系统依托大数据算法自动分析发酵状态，精准调控生产参数，实现酸汤发酵全过程可视化、可追溯、可调控，彻底解决传统手工发酵品质不稳定、安全风险不可控的难题。
小小一碗酸汤，承载着贵州本土非遗风味，更见证着传统特色产业的蝶变新生。深耕酸汤产业十余载，南山婆以科创赋能非遗传承，打破传统酿造局限，依托精准菌种培育、数智管控、绿色保鲜工艺，推动乡土风味完成标准化、规模化、品牌化、数智化、国际化升级。
今年5月，贵州省工业和信息化厅、省通信管理局为南山婆颁发全省首张生态特色食品领域工业互联网标识服务许可证，建成贵州生态食品产业首个工业互联网二级节点。依托工业互联网标识解析体系，企业构建起全链条数字化管控体系，从原材料种植基地的施肥、管护记录，到生产车间的发酵实时数据，再到产品仓储、物流运输的在途轨迹，实现全流程数据互通、实时监管。消费者扫描产品专属二维码，即可一键查阅完整溯源信息，真正实现来源可查、去向可追、责任可究。
市场端亮眼成绩持续印证品牌实力。2025年、2026年，南山婆先后获评“全国酸汤产能第一”“全国酸汤销量第一”。目前，企业产品覆盖国内31个省份、超5万家餐饮门店，依托多重国际权威认证，成功打通全球190多个国家和地区的出口通道，远销美、日、德、法、英等30余个国家。
“此次斩获BRCGS A+等级认证，不仅是企业硬核实力的绝佳印证，更填补了贵州酸汤国际高端安全认证的空白。从深山乡土好物到全球餐桌爆款，从地方特色风味到国家级产业标杆，南山婆将以科创破局、以品质出海，为传统特色产业转型升级、国货品牌扬帆出海注入了强劲动能。”胡顺庭表示。
贵州日报天眼新闻
