一颗新鲜的金刺梨，进入智能数字化生产线后，最终蜕变为广受公众喜爱的金刺梨饮品。然而，生产背后藏着一道行业共性难题，每一颗金刺梨在加工过程中，都会产生高达65%的果渣，对于安顺的金刺梨加工企业而言，如何实现“变废为宝”，成了不少企业的“心头之困”。
在贵州得宝农业科技有限公司（以下简称“得宝公司”），这一难题被转化为新的商机，原本被视作负担的金刺梨果渣，经过重新发酵、精深提取等工艺处理，成功“转型”为企业的另一款拳头产品——酱香刺梨，让金刺梨的价值在产业链末端完成了二次激活。
“最初我们就发现，金刺梨果渣里仍留存着大量有益成分，直接丢弃太可惜了。”该公司生产厂长王显起回忆，早期行业内多数企业选择委托第三方处理果渣，“每年上千吨果渣被闲置丢弃，既造成资源浪费，更让企业错失可观的经济收益。”
如何挖掘果渣的潜在价值？灵感，来源于企业的一次“突发奇想”。
“能不能把果渣里的营养成分充分提取，开发一款全新产品？”这一想法提出后，得宝公司迅速与贵州农科院达成合作。科研团队历经多次试验，摸索出一套精准工艺，先将刺梨果渣破碎拌料，再接种装坛进行酵素化发酵，经二次压榨提取发酵原汁后，按科学比例与金刺梨原汁调配——最终，“酱香刺梨果汁”成功上市，一经推出便收获来自全国各地的大量订单。
“目前公司已有约1000吨金刺梨果渣正在深度发酵，完成后预计可加工出1万吨酱香刺梨果汁。”王显起介绍，经两道核心工序处理后，最终剩余的残渣不足10%，而这些少量残渣还能进一步加工为金刺梨果醋。至此，金刺梨果渣实现了100%利用率，价值提升上百倍。
而在贵州金蔷薇农业科技发展有限公司，情况同样亮眼，该公司生产的金刺梨产品本就热销全国，而其将金刺梨果渣加工成肥料、反哺种植基地的做法，收获了显著成效。
该公司相关负责人何平介绍，团队将刺梨果渣与海藻肥、有机肥按比例混合，制成新型肥料后重新施用于种植基地，金刺梨的长势得到了显著提升。“经过测算，用普通肥料培育的金刺梨树苗，树干直径仅3厘米；而施用刺梨果渣加工的有机肥后，树干直径能达到6厘米，树苗更壮实，结果量也大幅增加。”
从一颗果到一条链，从“吃果弃渣”到“吃干榨净”，多年来，安顺市以科技驱动为引擎、以延链补链为抓手，探索出一条金刺梨产业高质量发展的特色路径。截至目前，安顺全市金刺梨种植面积已达7.35万亩，培育起6家规模化金刺梨加工企业，全产业链年产值近5亿元。
