“南瓜要砸不要切,四季豆要掰不要剪!”……近日,有着“贵州省汤”之称的素瓜豆汤火爆出圈!
贵州素瓜豆汤
素瓜豆汤的奥义在于“素到极致”。新鲜南瓜与脆嫩的四季豆,有的还会加上玉米,只需简单用清水一炖,再搭配上一碟香气扑鼻的糊辣椒蘸水,清爽至极。
贵州人常说:“三天不喝酸,走路打蹿蹿”,但盛夏时节,这碗不酸不油的素汤反而成了肠胃的“救星”,更是一剂清凉解暑的绝佳妙方。
据说,全国各地都暗藏着不少“省汤”的候选佳品。广东的老火靓汤,历经数小时慢火熬煮,汤汁浓郁醇厚;湖北的排骨藕汤,排骨与莲藕的完美结合,让人回味无穷;安徽的淮南牛肉汤,汤鲜肉嫩,香气四溢;云南的野生菌汤,汇聚了山林的精华,鲜美无比……
那么,这个夏天,你家乡的“省汤”又是哪一碗呢?