“戴上安全帽吧。”视界集团总裁曹国梁边说边向记者递来安全帽，并用手指向眼前建筑体上“贵阳”两个大字，“这是从贵阳老火车站复刻浇筑的”。
从贵阳老火车站复刻浇筑的“贵阳”两字。
寒风中的贵阳市观山湖区，一处建筑工地热火朝天。清水混凝土浇筑的楼体初现雏形，形似两座山，在都市天际线下显得冷峻又充满力量。记者在现场了解到，该项目名为可乐住姆，是贵州省重点项目。项目主体建设目前已完成80%，左右两边共有三栋塔楼，未来分别是旅居住宅和两个酒店，而中间低洼处则是发酵博物馆的所在地。
建设中的发酵博物馆。
“为什么要打造一座发酵博物馆？”记者问。
“发酵几乎存在于所有文明之中，但它在贵州尤为日常、也尤为生动。”曹国梁说，“酸汤是发酵的，白酒是发酵的，蓝染也是发酵的。再往外看，面包、咖啡、茶，同样离不开微生物的参与。人类对发酵的理解，其实是一段不断认识自然、理解时间的过程。”在他看来，发酵不仅是一种饮食方式，更是一种生活哲学。“它提醒我们慢下来，尊重变化，也强调人与自然、人与人之间的相互作用。”
曹国梁带合作方参观考察可乐住姆。
回溯整个项目的发酵历程，从拿地至今已进入第7个年头。在追求“快周转”的时代，它的进展显得格外缓慢。过去6年间，项目设计方案修改了上千次，至今仍在调整。
“文旅的内核是‘远方的美好’。远方意味着与日常差异化的体验，美好则关乎审美与品质。”为此，曹国梁一年中约有200天在全球各地考察，探店超过1000家，从场景、内容、运营三个方面博采众长。2025年初，视界集团对项目做出了以“博物馆为中心的新型生活方式目的地”的定位，希望通过旅居、商业与公共空间的结合，让发酵成为一种可以被体验、被生活、被持续感知的文化状态。占地约一万平方米的发酵博物馆里，将落地可视化的发酵工厂、美味的发酵餐厅以及发酵周边店等。
建筑内部高达11米的挑高空间。
“我们再往里面走走。”记者跟着曹国梁的步伐走进塔楼里一处高达11米的挑空空间，途中遇见几位建筑工人，大家热情地打了招呼。“你和他们很熟悉？”“是的，这是我们为了保证施工品质，长期雇佣的一支广东施工团队。”
站在还是毛坯的建筑内部，巨大的空间给人带来关于文旅场景的无限想象。“未来这里会有剧场、有现代化的贵州赶集，成为融合市井烟火与前沿审美的打卡地。”而眺望工地对侧的塔楼，建筑外观有环形的梯田，有戏台。据悉，目前可乐住姆已经规划了近250种业态。
空中俯拍“可乐住姆”的两个酒店建筑。受访者提供
省政府工作报告提出，乘势而上发展壮大旅居产业，推动传统房地产从“卖房子”向“开发+服务+运营”转型。可乐住姆的旅居住宅部分正是瞄准了这一发展趋势。由全国知名旅游度假地产阿那亚的设计师操刀，打造精装交付、配备酒店式管家服务的精致旅居产品。“我们希望打造一个‘住宿的目的地’，与酒店业态形成互补，满足游客从短住到长居的多元化需求。”曹国梁说。
2025年12月31日，跨年夜的“阿云朵仓” 。受访者提供
天马行空的想法易得，精益求精的落地却难得。在交谈中记者得知，想要成为贵州文旅市场上的独特存在，放在全国、全球的视野下也立得住，可乐住姆还急需高端文旅人才的助力。一个好消息是，视界集团在贵阳打造的另一个文旅项目阿云朵仓，从2024年7月开业到2025年已实现全年盈利，通过举办各类活动超千场，客流量突破600万人次，直接拉动消费超5亿元。
寒风依旧，在工地的喧嚣声中，一个文旅新地标正在“发酵”中拔节生长。
