如果外地朋友来贵州，临别之际，你会向他推荐什么特产？
是酸爽开胃的酸汤，还是精美雅致的苗绣？是醇厚绵长的酱酒，还是鲜爽回甘的黔茶？这些商品不一定是当下生活的必需品，但一定是品质生活的加分项。
往小里说，它们叫“老字号”；往大里讲，这就是历史经典产业。
在贵州，酱酒、茶叶、酸汤、中药、刺绣等称得上是极具代表性、地域标识鲜明的历史经典产业。
2025年10月，工信部就《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见（2026—2030年）（征求意见稿）》公开征求意见，丝绸、茶叶、瓷器、酿酒、中药、文房四宝等产业被纳入其中。
征求意见稿中，对历史经典产业清晰定义：是文化底蕴深厚的中华传统特色产业，是中华文明的智慧结晶和民族瑰宝。
酸汤生产车间。图源|天眼新闻
换个视角拆文解字，历史经典产业的内涵，或许更为直观具象。
历史，是岁月沉淀的引力。贵州是茶树原产地之一，一颗四球茶茶籽化石，证实了164万年前这里就有茶树存在；是坐拥700万亩茶园、种植规模居全国前列的产茶大省；一盏黔茶岁月长，2022年，包含都匀毛尖茶制作技艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，被列入人类非物质文化遗产代表作名录。
经典，是深入人心的魅力。在许多人记忆里，对“贵州”的第一印象，往往从一杯酒开始。作为世界酱香型白酒的发源地和主产区，“黔人善酿”源远流长，“12987”传统酿造工艺声名远播，“贵州名酒图”百花齐放，十四届中国国际酒类博览会届届相承，“赤水河谷中国酱香”是贵州递给世界的飘香名片。
产业，是融通发展的潜力。贵州酸汤进商场、入商超、火遍江浙沪，酸汤品类持续升温，成为地方特色食品的代表性品类，外地订单节节攀升，2025年前10个月，凯里酸汤全产业链综合产值达52.82亿元，同比增长178%。一锅酸汤酿出百般幸福滋味，蓬勃崛起的特色产业为区域经济发展再添一门“当家行当”。
贵州酱酒生产车间。图源|天眼新闻
岁月淘洗，贵州茶、酒、酸汤等历史经典产业焕发光彩；当下和未来，它们能否迎来更新、更大的跨越？这是一域一业的课题，也是贵州建设现代化产业体系的发展命题。
近年来，贵州压茬推进纺织服装、生态食品、健康医药等“三大特色产业”。在产业链、供应链的各个环节，不乏酸汤、中药民族药、刺绣等历史经典产业的身影。
2025年11月召开的省委十三届八次全会，对壮大“三大特色产业”作出了系统部署，还明确提出要壮大优强企业舰队，深化“赤水河谷 中国酱香”产区品牌建设，巩固全国重要的白酒生产基地领先地位，打造具有全球影响力的历史经典产业集群。
利好机遇迎面而来，怎样答好历史经典产业焕新这道题？有人拥抱跨界，有人借势营销，有人造船出海，扎根贵州的经营主体给出了各具特色的答案。
“国家和贵州将酿酒产业纳入‘历史经典产业’，对于贵州酒业来说，是从规模扩张向品质、文化与品牌升级的战略机遇期。”1月8日，在贵州省酒文化研究会第三届理事会三次会议上，中国市场信息调查业协会酒类专委会副会长吴勇的建言，道出了行业的心声。
也是在这一天，遵义市仁怀市印发《深化世界酱香白酒核心产区建设政策措施》，推出28条“含金量”满满的政策措施，举全市之力加快打造具有全球影响力的历史经典产业集群。
茶企直播进行中。图源|天眼新闻
守正与创新，是历史经典产业发展的AB面。在守正与创新中找到平衡点，才能实现历史经典产业的薪火相传。
10多年前，“七万中国茶企不敌一个英国立顿”的说法，曾一度引发一众茶企反思。彼时，大而不强、品类繁杂、利润偏低是茶产业共有痛点。时过境迁，在中国、在贵州，伴随消费需求迭代，茶企跨界融合、破壁创新，一批“年轻态”新茶饮竞相亮相，俘获各个年龄段消费者的味蕾。
享有“中国产茶第一县”之誉的湄潭县，立足规模优势，抢抓风口机遇，挺进新茶饮蓝海。在贵州高质量完成“十四五”规划县域系列主题新闻发布会上，湄潭县委副书记、县长张如仲介绍，2024年，全县新茶饮产值超4亿元，增长243%，荣登“2024年度茶业践行新质生产力县域”榜首；2025年新茶饮发展继续保持强劲态势，前三季度产值达5亿元，增长60%以上，拉动规上工业增加值增长14.2%。
人常说，经典永流传。这句话固然是对其“江湖地位”的认可，也不乏对经典的期待。经典用以流传，更需用来超越，只有适时做出改变，才能延续经典、长新长青。
玉梦生产车间。图源|天眼新闻
在贵州，酸汤是标志性美食。一瓶“玉梦酸汤”，曾抚慰了多少贵州儿女的乡愁。
前不久，我们探访位于黔东南州麻江县的玉梦酸汤生产基地，悄然发现：老味道披上了新潮时髦的“外衣”。
20多年，孜孜以求酿好一坛酸，玉梦食品焕新的何止是包装？还有稳步扩容的“朋友圈”。
“我们正在海南省定安县投资建厂，借力出海口走向世界。”玉梦集团常务副总经理钟定江告诉记者，作为年存储（发酵）“酸食”能力超10万吨，目前全国规模最大、储量最多的酸汤发酵和生产加工基地，当前企业已从传统调味品领域，逐步拓展至快消品、方便粉面、饮品系列3个赛道，下一步期待“有华人的地方就有酸汤”。
对于经历时间沉淀的历史经典产业来说，发展过程中从不乏困局与突围，这是一道常答常新的题。而在当下，“触达年轻消费群体”，是采访中我们听到的高频词。
或场景破题，或联名非遗，或借力流量，当目光聚焦经营主体，有个鲜活故事或许可以给我们更多启迪。
这几年，新茶饮品牌蓬勃生长，融合贵州在地风物的“去茶山”持续火爆出圈，成别开生面的文旅吸引物之一。2025年6月，“去茶山”浙江首店开业，营业首日线上排队订单超3000杯。目前，“去茶山”已在全国开设58家门店，其中35家布局在上海、深圳、成都等热门城市，“干酪贵州铜仁抹茶鲜奶茶”等特色饮品广受消费者喜爱。
贵州新茶饮。图源|天眼新闻
从茶叶“论斤卖”到茶饮“论杯卖”，原产贵州的新茶饮为何能吸引年轻人追捧？又能给历史经典产业何种启发？
“满足消费者功能与情绪双重需求。”去茶山创始人刘声健从产品创新角度给出的回答，或许正是新题新解的解法：让传统风物对接现代消费，让历史经典焕发年轻活力。
