近日，记者从黔东南州市场监管局获悉，《凯里酸汤标准体系（2025版）》（以下简称2025版）已正式出炉，此次在2024版基础上进行修订调整，新增标准175项。
《凯里酸汤标准体2025版》封面图。
据悉，《凯里酸汤标准体（2025版）》旨在构建凯里酸汤+延伸产品的“1+N”框架，推动上中下游产业链形成有机整体，为产业协作提供统一技术依据，确保各环节技术指标协调统一，更好服务支撑酸汤产业发展。
酸汤体系编制专题会期间。
黔东南州市场监管局标准化科科长蒋文周介绍，此次2025版由黔东南州市场监管局牵头组织修订，经多方研讨，在《凯里酸汤标准体系（2024版）》基础上，将标准体系一级标准子体系由9个修订调整为11个，二级标准子体系由29个修订调整为41个。现行有效标准由原标准体系673项增至848项，其中国家标准473项、行业标准181项、地方标准135项、团体标准59项。
据了解，2025版标准体系分为基础通用、生产种养、原材料、生产加工、安全质量、检验检测、标签包装、运输贮存、销售追溯、餐饮服务、品牌建设11个子体系，较于2024版标准体系的9个子体系进行了进一步细分，涵盖从酸汤原辅料种养到餐饮服务全产业链。
蒋文周表示，新版标准体系的推出，将持续发挥标准化基础、支撑和引领作用，强化标准转化运用，推广实施标准技术成果，推进标准化生产，提高酸汤产业经济效益、社会效益和品牌效益，助力酸汤产业做大做强。
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