今天带你们解锁安顺深藏不露的'卤神'——赵记卤粉！这碗粉，可是用三十多年的烟火气息熬出来的江湖传奇！
故事得从1992年说起，当时赵玉苹阿姨在七小的那条老街支起第一口灶，就立下规矩：'卤水不香，绝不开张'！每天凌晨四五点，她亲自挑选带骨髓的猪大骨，再配上深山里的三十多种草药，守着炭火炉熬足九十分钟以上，这锅卤水像陈年老酒越熬越纯，草药的香混着骨胶原，辣而不燥，香得勾魂！
安顺卤粉的绝活全在'大酸大辣'四个字！红薯粉在红汤里翻着跟头，吸饱了卤汁的精华，再放入粉条、苕粉、火腿肠、鸡蛋、豆腐、肉皮和海带等家常食材，就这一煮，煮出了一碗碗远近闻名的七小卤粉。再配上秘制油辣椒，先是嗦一口粉，再吃一粒酸萝卜，再是辣得冒汗，最后是卤香在舌尖转着圈儿跳舞！赵阿姨说'卤粉要像谈恋爱，火候要对味'，所以她家的卤水从不用量杯，全靠手感调！
赵记卤粉见证了一代代安顺人的成长与回忆，无数人自学生时代起便开始品尝，即便步入工作、结婚、生子的人生新阶段，也依旧对它情有独钟。
安顺市融媒体中心
记者：田祺琪 梁爽
